MENU 

Amuses

Zalm   |   Miso   |   Gekarameliseerde sesam

Bontakroket   |   Truffelmayo

Champagne: Pierre Trichet ‘Authentique’ 1er Cru Extra-Brut

Voorgerechten

Carpaccio van coquilles   |   Groene appel   |   Yuzu

Wijnselectie: Weingut Geil Riesling Trocken Rheinhessen 2024

Geflambeerde halve kreeft   |   Gepofte kerstomaat   |   Kruidenboter

Wijnselectie: Saint Véran ‘Esprit des lieux’ Terres Secrètes 2022

Hoofdgerecht

Belgisch witblauw   |   Lentegarnituur   |   Pont neuf   |   Bearnaise

Wijnselectie: Château Caronne Sainte Gemme Haut-Médoc 2019

Dessert

Koude champagnesabayon   |   Witte chocolade   |   Citrus

Kaasbordje met selectie van 3 kazen   |   Appelbrood   |   Confituur

Wijnselectie: San Marzano Talo Primitivo di Manduria 2021